肉マニアの店主が作ったお店
よりおいしいお肉を求めて、
お客様に美味しさを届けます

お肉と一口にいっても例えば北海道の牧場の方が、北海道のブランドだけを知っているわけではありません。いろいろな牧場の社長さんとお話する中で、みなさん全国各地のブランド、評判のいいブランドについて詳しく知っておられます。焼肉店の店主が知らない情報が、そこにはあるんです。

教えてもらった情報をもとに検索し、いろいろなツテをたどって牧場にたどりつくことができたら、信頼できるバイヤーさんから仕入れます。そして必ず購入後に自分で食べます。店頭に出すのは、自分の舌で評価し、本当においしいと思ったものだけです。

地元・神奈川県でもなかなか入荷できない横濱ビーフのような、希少価値の高い肉を仕入れられるのは、当店の強みです。その理由は、仕入れルートをしっかり確保できているから。関西、特に大阪・京都でも仕入れが難しい肉さえも仕入れができることは、当店の自慢です。

私の思いはただひとつ。
全国からA5ランクの肉を仕入れる、
滋賀県初の店になりたい。

お肉に関しては、どこにも負けない自信があります。「おいしいお肉を食べたい」「全国各地のブランド牛を食べたい」といった期待に応える店です。当店は、A5ランクにこだわる、滋賀県随一の店だとの自負があります。

焼肉は、3世代で食べていただける料理です。将来的に目指しているのは、店主が必ずお客さまの前に出て挨拶をした上で、私が適切な焼き方で肉を焼く店。おいしいお肉を、最もおいしい食べ方で味わっていただきたい。世代を超え、長く愛される店をつくることが、私の目標です。